Georges Dussaud est né en 1934 à Brou, près de Chartres. pratique tout d'abord la photographie pendant le temps libre que lui laisse sa profession. réalise sa première exposition personnelle à Nantes en 1978. Dès lors, montrera de façon régulière ses photographies en Bretagne où il vit et travaille aujourd'hui. Réalise des reportages sur sa région, entreprend également de voyager et opère ainsi, de façon intensive, dès 1980, en Grèce, au Portugal, à Cuba et en Irlande. Au Portugal suit, par exemple, les vendanges dans la région du Douro pendant plusieurs années et publiera, en 1993, un livre sur ce thème. Sur le Portugal encore, les éditions Marval ont publié un livre qui rassemble quinze années de reportages dans des régions très isolées. Sur l'Irlande, un livre parait en 1995, aux éditions Apogée et une exposition l'accompagne. Ces ouvrages ont été conçus avec la collaboration d'écrivains qui apportent une vision complémentaire sur ce sujet mais Georges Dussaud collabore également avec des poètes.En 1986, rejoint l'agence Rapho et, quelque temps plus tard, décide de se consacrer entièrement à la photographie. Le Ministère de l'Agriculture et de la Pêche lui passe commande en 1990, dans le cadre du programme « Europe rurale » d'un travail photographique sur la ruralité dans la région excentrée du Tràs Os Montes au Portugal, et exposera entre autres, ses travaux, à la biennale photographique de Turin en 1993. participe à des manifestations photographiques importantes en Europe telles que celles de Coïmbra, d'Arles, de Lisbonne, de Braga, de Barcelone, ainsi qu'à Mexico.